酒曲
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梁山百里香生物工程有限公司是一家利用传统工艺结合现代生物技术制曲的民营企业,公司前身是梁山县百里香大曲加工厂,始成立于2005年10月,公司座落在《水浒传》发源地、中国大曲科研生产基地-山东省梁山县寿张集镇经济开发区内。占地面积5000平方米,资产近1000万元,年生产大曲万吨以上、各种酶制剂2000余吨,现有职工68名,其中工程技术人员10名,包括大专以上文化程度人员及各类工程管理、酿造、制曲工程师等中级以上职称人员。公司设有化验室,能够及时检测所有产品理化指标。公司技术力量雄厚,检测设备先进,能够承担一定的科研项目专门为…
2021-01-15
大曲(本写作大麹,麹作酒麹义时,曲是麹的合并简化字)是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏…2021-01-15
清香型大曲一般多以大麦和豌豆作为制曲原料。用来制曲的大麦感官要求色浅黄、颗粒饱满坚实、皮薄、无虫蛀,气味正常,不得有霉烂、变质、出芽、返…2021-01-15
大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同: 大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料,经菌种培养制成。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,但生产用量…2021-01-15
从清香大曲及酒醅中筛选出13株酿酒微生物,采取单独培养将其制作成麸曲,按照适当比例代替大曲与原料混合,入池发酵,蒸馏摘酒.结果表明,在制作…